A recept, szerintem így működik: a palacsintákhoz: 12 tojás, 37,5 dkg mascarpone, folyékony édesítőszer (ebből 18 db palacsinta lesz).
A túró krémhez: 45-50 dkg túró, édesítőszer, vanília aroma, 1 dl tejszínhab felvert habja.
A csokis krémhez: 30 dkg mascarpone vagy krémsajt, édesítőszer, 110 g olvasztott csoki és 2 ek kakaópor, 1 dl habtejszín felvert habja, 1 kupak vanília aroma.
Öntet: 2,5 dl habtejszín, 1 db tojás, édesítőszer.
A mascarponét egy tálban kihabosítjuk a 12 tojással és a folyékony édesítőszerrel. Palacsintasütőben 18 db palacsintát sütünk.
Elkészítjük az öntetet. A habtejszínt alaposan elkeverjük a tojással és az édesítőszerrel. Pici vaníliaaromát tehetünk bele és akár még pici fahéjjal is el tudom képzelni.
A túrókrémhez: a túrót alaposan áttörtjük villával, vagy szűrön keresztül, ha nagyon darabos. Hozzákeverjük a felvert tejszínhabot, az édesítőszert és a vaníliaaromát. (kókuszreszeléket is keverhetünk bele, akkor kókuszos túrókrém lesz)
A csokikrémhez: a mascarponét kihabosítjuk a felvert habtejszínnel, hozzácsorgatjuk az olvasztott csokit, hozzáadjuk az édesítőszert, a kakaóport és a vaníliaaromát.
Egy püspökkenyér formát (30x11x7 cm) kibélelünk alufóliával. Ebbe beleterítünk 2 db kör alakú palacsintát. Erre fektetjük felváltva a túrós és csokis palacsintákat. A sorokat bőven megkenjük az öntettel. Amikor elfogytak a töltött palacsinták, 2 kör alakú palacsintát 1 centiméteres csíkokra vágunk és fonatot, rácsot készítünk a tetejére. A maradék öntetet pedig egyenletesen ráborítjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Ha kész, a fólia segítségével kiemeljük a formából. Tálra tesszük és langyosan kínáljuk. Megszórhatjuk cukor helyettesítő porral is, de ez elhagyható vagy olvasztott csokival leönthetjük a tetejét! :) És így máris hideg desszert lesz belőle, mert a csokit hűtőbe kell tenni, hogy visszadermedjen.
Az eredeti recept itt található, ezt alakítottam át keto változatra.
Ezt a receptet el tudnám képzelni a tojás-mascarpone palacsintával, mascarponés-kakaós krémmel és kókuszos túrókrémmel. Ennek az elkészítése van a leírásban.
Ja és főzőtejszín helyett habtejszínt használunk, mert a főzőtejszín kukoricakeményítőt és adalékanyagokat tartalmaz, ami ketogén diétában nem használatos!