2 kg sertés zsírszalonna, 6 dl víz, pici tej.

A zsírszalonnát 3 x 3 centis kockákra vágjuk, egy mély, vastag talpú fazékba tesszük. Ráöntjük a vizet és fedő alatt sütögetjük. Ha felforr, levesszük közepes hőmérsékletre és 15 percenként átkeverjük. Fedő alatt kb másfél óráig sült így. Ha elforrja a vizet és olvad a zsírja, akkor 5-10 percenként keverünk rajta és szedünk le a zsírjából, hogy mindig csak annyi legyen rajta, ami ellepi. Ha szép aranybarna, hozzáöntjük a tejet és egyet forralunk még rajta. Gyorsan leszűrjűk és ha kihűlt, hűtőben tárolhatjuk. A zsírt, ha kihűlt, átszűrjük és hűtőben eláll.