https://kifli.hu/targy/szekely-kaposzta-recept?fbclid=IwAR09wItIA4SxfllskMFDPZkLS1aQf4vqLa5bBXmtPp2g5-DelLYp2pomJZc#utm_source=external&utm_medium=post&utm_campaign=210118_szekelykaposzta_recept_video_gasztrohobbi_facebook_post

Hozzávalók: 1,5 kg sertés lapocka, só, bors, kókuszzsír, 4-5 gerezd fokhagyma, 3 fej vöröshagyma.

A lapockát megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük. A fokhagymát megpucoljuk, 2-3 szeletre vágunk egy gerezdet. Egy éles, hosszú, hegyes pengéjű késsel mély nyílásokat ejtünk a húsban több helyen és minden nyílásba helyezünk egy fokhagyma szeletet. Besózzuk, borsozzuk és jól beledörzsöljük a húsba. Tepsibe helyezzük és öntünk rá kb. 1 ujjnyi olvasztott kókusz zsírt és 3-4 dl vizet. A vöröshagymát is megpucoljuk és vastagabb gerezdekre vágjuk. A vöröshagymákat a hús mellé helyezzük. Alufóliával letakarjuk és 175 fokra előmelegített sütőbe helyezzük. 

1 óra elteltével kivesszük a sütőből és két villa segítségével megfordítjuk a husit, majd lefedve visszahelyezzük és újabb 1 órán át sütjük. Ezután egy éles kést beleszúrva ellenőrizzük, hogy átsült e a hús. 200 fokra melegítjük a sütőt és még kb. 20-30 percig sütjük fedő nélkül, szép pirosra. A sütőből kivéve még legalább 20 percig pihentetjük a húst. 

50 dkg lapocka, 2 közepes cukkini (23 dkg), 1 tojás, só, őrölt fekete bors, petrezselyemzöld, fokhagyma granulátom, (mind ízlés szerint), 1 fej vöröshagyma, 10 dkg trappista sajt reszelve, 2 evőkanál étolaj.

A húst megdaráljuk, hozzáadjuk a tojást, fűszereket és összegyúrjuk. A cukkinit hosszában felszeleteljük krumplipucolóval és a darált húsból kicsi, hosszúkás hengereket készítünk. Akkorák legyenek, mint a cukkini szélessége. Mindegyik cukkini csíkra teszünk egy henger hústölteléket, és feltekerjük. A 2 evőkanál olajat beleöntjük egy magas falú tepsibe és a tekercseket egymás mellé sorakoztatjuk. Rászeleteljük a vöröshagymát és a maradék cukkinidarabokat. Tetejét lekenjük kenőecet segítségével olajjal és 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Enged levet. Ha azt látjuk, hogy a tekercsek alsó fele már megfőtt, akkor óvatosan megfordítjuk és megszórjuk reszelt sajttal, majd még 15-20 percre visszatoljuk a sütőbe. Én már 200 fokon sütöttem és a megolvadt sajt felszívta a cukkini levét. Nagyon finom lett. 30 tekercs lett ebből a mennyiségből. Összesen 971 gramm lett a teljes kész mennyiség, összesen 1787 kalória. Így 100 grammban van 184 kalória. 12 gramm fehérje, 1 gramm szénhidrát és 14 gramm zsír. 1 tekercs 32 gramm, 59,6 kalória, 4 gramm fehérje, 0,6 gramm szénhidrát és 4,5 gramm zsír.