Hozzávalók:

1 fej kisebb hagyma+fokhagyma

10 dkg gomba

20 dkg paradicsom (apró kemény húsú)

só

bors

fokhagyma

zöldpetrezselyem

10 tojás

kapor

metélőhagyma

kevés olaj

Elkészítés:

Serpenyőben kevés olajban az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk. Hozzátesszük a cikkekre vágott gombát, és erős tűzön 2-3 percig pirítjuk, majd beletesszük a

cikkekre vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, egy kis szétzúzott fokhagymát és vágott petrezselymet teszünk bele. 2-3 percig pirítjuk, majd melegen tartjuk.

Közben felütjük a tojásokat, sózzuk.

Egy kis csokor petrezselyemzöldet, a kaprot és a metélőhagymát összevágjuk, ezt is belekeverjük a tojásba. Serpenyőben kis olajat felhevítünk, beleöntjük a tojást, majd erős tűzön addig sütjük, míg kezd összeállni. Ekkor beletöltjük a paradicsomos, gombás tölteléket, és az omlettet felgöngyölve a serpenyő egyik oldalára igazítjuk. Utána már lassult tűzön készre sütjük. Szépen megpirítjuk az alját.

Előmelegített tálra borítjuk úgy, hogy az alja legyen felül. Paradicsomsalátával tálaljuk!