Hozzávalók:

0.5 kg karfiol, só, 4 tojás, petrezselyem, újhagymazöld.

A karfiolt falatnyi darabokra vagdossuk vagy tördeljük. Lobogó, sós vízben megfőzzük puhára. Leszűrjük. Serpenyőben zsírt hevítünk, beletesszük a lecsepegtetett karfiolt. Jól átmelegítjük. A tojásokat egy tálkában villával felverjük jó habosra, sózzuk és a meleg karfiolra öntjük. Szilárdulásig kevergetjük. Petrezselyemmel és újhagyma zöld karikákkal tálaljuk.