https://www.facebook.com/GastroHobbi/videos/2448555818760428/
Ketogén életmód minimális szénhidráttal
Keto élet
Tatár beefsteak
Brokkolis csirkemell serpenyőben
Csirke Madeira
Tojásos csirkemáj
Hozzávalók:
• 50 dkg szív nélküli csirkemáj
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 ek olaj vagy zsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• őrölt bors ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyemzöld, 1 tk majoránna
• 1 tk fűszerpaprika
• 5 főtt tojás
• 5 nyers tojás
• 1 ek mandulaliszt
Elkészítés:
A szalonnát és a hagymát felaprítjuk. Az olajon vagy zsíron a hagymát és a szalonnát üvegesre pároljuk, ezután hozzáadjuk a megtisztított csirkemájat és borssal fűszerezzük, fedő alatt puhára sütjük. Ekkor hozzáadjuk a fűszerpaprikát és kissé lepirítjuk. Amikor kihűlt felszeljük a májat. A keményre főzött tojásokat apróbbra vágjuk és a májhoz keverjük az apróra vágott petrezselyemzölddel együtt. Egy őzgerinc formát alufóliával kibélelünk, olajjal kikenjük és a tojásos-májas keveréket beleöntjük. A nyers tojásokat a liszttel felverjük, egy kicsit megsózzuk és a májra öntjük. A fólia lelógó széleit ráhajtjuk és 170 fokra melegített sütőben 25-30 alatt megsütjük.
Házi leveskocka
Hozzávalók:
2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 csomag petrezselyemzöld, friss lestyán, 1 fej vöröshagyma, 4-5 fej fokhagyma, 1 db paprika, 0,5 fej zeller + zellerzöld, szerecsendió, só, bors, egy kevés olíva- vagy repceolaj. Ebből a mennyiségből nagyjából 60-70 leveskocka jön ki.
Pucold meg a zöldségeket, majd darabold fel. Dobd be a zö9ldségek eg részét a robotgépbe. Ne pakolj bele túl sokat, mert elég kemények a nyers zöldségek. Önts 2-3 evőkanálnyi olajat egy lábasba, öntsd bele a zöldségeket is, majd dinszteld meg a keveréket és fűszerezd. Sózhatod is, de ez nem kötelező. Ha túl száraznak érzed a keveréket, tehetsz hozzá egy kevés vizet vagy olajat, majd egy alapos átkeverés és hűtés után, porciózhatod is a jégkockatartóba.
Mehet is a fagyasztóba, annyi adagot érdemes elől hagyni, amit pár nap alatt felhasználsz.
60-70 kockára elég ez a mennyiség. Fél liter vízhez egy kockára van szükség.
Keto taco casserole
Hozzávalók:
1 ek olaj, fél fej vöröshagyma kockára vágva, 1 kg darált marhahús, 2 ek só, őrölt bors, 2 ek taco fűszerkeverék, 1 zöld hegyes paprika apró kockákra vágva magok nélkül, 6 nagy tojás, 1 csésze reszelt sajt, 2 ek petrezselyemzöld apróra vágva.
Sütőt előmelegítjük 175 fokra. Serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a vöröshagymát és aranyszínűre pirítjuk. Beleborítjuk a darált marhahúst, fakanállal szétmarcangoljuk, készre pirítjuk. Megszórjuk taco fűszerkeverékkel, hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát és hagyjuk kicsit hűlni. A tojásokat egy nagy tálba ütjük, villával összehabosítjuk. Hozzáadjuk a marhahúst. Jól elkeverjük. Kivajazott tepsibe borítjuk a tojásos húsos keveréket, megszórjuk reszelt sajttal és kb. 25 percig sütjük. Petrezselyemmel meghintjük és minden adagra teszünk egy nagy kanál tejfölt, így tálaljuk.
Keto quesadillas sajttortillában
Hozzávalók:
1 ek olaj, 1 szeletelt zöld húsú paprika, fél hagyma szeletelve, fél tk chilipor, só, őrölt bors, 15 dkg reszelt cheddar sajt, 20 dkg apróra vágott csirkemell főzve vagy sütve, 1 avokádó vékonyra szelve, 1 újhagyma vékonyra szeletelve, tejföl.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Sütőtepsit előkészítjük sütőpapírral. Közepes serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten felmelegítjük az olajat. Hozzáadjuk a hagymát és a zöldpaprikát, ízesítjük a chiliporral, sóval, borssal. 5 percig pároljuk. Tegyük ki egy tálkába. A sütőlapra helyezzünk 1,5-1,5 csésze sajtot (ebből lesz a tortilla lap), kör alakban szétoszlatjuk egyenletes rétegben, kör alakban. Addig sütjük, amíg a széle aranybarna lesz, ez kb. 8-10 perc. Halmozzuk a hagymás keveréket, az apróra vágott csirkét és a szeletelt avokádót a sajt tortilla egyik felére. Hagyjuk egy picit hűlni és a sütőpapír segítségével hajtsuk félbe és még 3 percre visszatesszük a sütőbe. Vágjuk a quesadillákat negyedekre, díszítsük újhagymával és tejföllel.
Hússal töltött paprikák
Hozzávalók: 4 db piros húsú kaliforniai paprika, fél kiló darált sertés hús, 1 közepes fej vöröshagyma, só, bors, 5 ek olaj, petrezselyemzöld, fokhagymapor, 10 dkg reszelt sajt,
A vöröshagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Serpenyőben 3 ek olajat melegítünk, rátesszük a vöröshagymát, sózzuk és gyakran keverve üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a darálthúst, és fakanál segítségével felaprítjuk. Sózzuk, borsozzuk és fokhagymaporral megszórjuk. Kevergetve pirítjuk készre. A paprikákat hosszában kettévágjuk, magházát eltávolítjuk és sózzuk. Tepsit 2 ek olajjal kikenünk, beleállítjuk a paprikákat egymás mellé, és belekanalazzuk a kész darált húst. 180 fokra előmelegített sütőben fél órát sütjük alufóliával lefedve, majd fólia nélkül még 20 percet. Ha ráncosodik a paprika, akkor már jó lesz, megszórjuk a reszelt sajttal és 200 fokon aranysárgára sütjük. Nagyon finom lett.
Spenótos csirkés tökspagetti
Hozzávalók: 1/2-1 kilós spagettitök (sárga héjú), 2 db csirkemell, só, bors, kókuszolaj, 1 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, 3 csésze cherry paradicsom (apró, kis szemek), fél citrom leve, 1 csésze húsleves, 5 dkg bébi spenót,
A tököt hosszában villával megszurkáljuk, mikróba tesszük és 5 percig főzzük. Deszkára tesszük, a villaszúrások mentén kettévágjuk, evőkanál segítségével kikaparjuk a magját. Sózzuk, borsozzuk és olajjal meglocsoljuk, majd bedörzsöljük. Vágott felével lefelé sütőtepsire tesszük és 200 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
Közben serpenyőben kókuszolajat hevítünk és 2 db csirkemellet beledobunk kockákra vágva. Megpirítjuk és kiszedjük egy tányérba. A serpenyőbe adagolunk egy kis kókuszolajat és egy fej apró kockákra vágott vöröshagymát pirítunk meg benne, 4 gerezd apróra vágott fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a félbe vágott kis szemű paradicsomokat. citromlével meglocsoljuk, felöntjük a levessel és 20 percig főzzük. Vissza tesszük bele a csirkekockákat, hozzákeverjük a bébi spenótot, és amint a spenót összeesik, le is húzzuk a tűzről.
A tököt villával szálasítjuk, és spagetti szedő kanállal kiszedjük a tök belsejéből tányérra adagolva, ráhalmozzuk a csirkés, spenótos szószt.